Chef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière
Emploi Hôtellerie - Camping
-, 75, Paris, Île-de-France
En tant que Chef de partie pâtisserie H/F, vous intégrerez une brigade engagée et passionnée. Aux côtés du Chef, du Sous-Chef et de l'équipe en place, vous participerez activement à la mise en place et au service, en mettant en œuvre les techniques pâtissières avec exigence et créativité. Assurer la production culinaire : Effectuer la mise en place des mets suivant les directives données par ses supérieurs hiérarchiques. Gérer les stocks de mises en place et produire celles-ci par priorité en s'assurant que tout soit en place pour le service. Savoir évaluer les temps nécessaires à chaque phase de fabrication. Réaliser des recettes suivant les consignes de la fiche technique et consignes données par le chef. Vérifier les préparations (goûter, analyser et rectifier). Assurer la présentation et la mise en place sous contrôle du chef. Mettre à profit sa créativité et ses inspirations en proposant régulièrement de nouvelles idées au chef. Transmettre sa sensibilité, son esthétique et sa rigueur. Maitriser les différents postes. Savoir travailler en autonomie. Manager le personnel placé sous sa responsabilité: Assurer la surveillance de sa partie. Encadrer, animer, coordonner,[...]
